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José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.

Ficha catalográfica


Córdova Frunz, José Luis
    La química y la cocina/José Luis Córdova Frunz—4ª ed. - - México : FCE, SEP, CONACyT, 2017
   263 pp.: ilus.; 21 x 14 cm—(Colec. LA CIENCIA PARA TODOS)
   1.Química 2.Alimentos - Procesos 3. Divulgación Científica
LC TX545Dewey508.2 C569 v.93

Autor


Ingeniero químico por el ipn y con estudios de posgrado en el Cinvestav. He participado en diversas actividades que relacionan la química con otras disciplinas, como la arqueología y la música, así como en el diplomado sobre historia y filosofía de la química de la unam. He colaborado con la revista Educación Química y Contactos, con el Centro Nacional de Educación Química, la oea, la Asociación Mexicana de Química Analítica y diversas instituciones de enseñanza media y superior. Impartí alrededor de 80 conferencias y  50 talleres acerca de métodos de estudio, química recreativa y origami.

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Redacción
Como parte de las actividades de celebración del 30 aniversario de la colección La Ciencia para Todos del Fondo de Cultura Económica, se realizó la mesa temática de química en donde se discutieron y comentaron los puntos más relevantes de esta materia enfocados en su divulgación. La colección La Ciencia para Todos tiene 244 títulos hasta la fecha, de los cuales el más vendido es justo de química, La química y la cocina es uno de los 11 libros de esta materia que existen en la colección, explicó Luisa González. 
diariopuntual.com

Hugo Valencia Juliao
Como parte de las actividades de celebración del 30 aniversario de la colección La Ciencia para Todos del Fondo de Cultura Económica, se realizó la mesa temática de Química en donde se discutieron y comentaron los puntos más relevantes de esta materia enfocados en su divulgación. Los expertos invitados fueron Isaac Schifter Secora, investigador del Instituto Mexicano del Petróleo (IMP); Mauricio Castro Acuña, de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), y Gabriel Cuevas González Bravo, investigador del Instituto de Química de la UNAM. La mesa fue moderada por la editora de la revista Ciencia y Desarrollo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, Luisa González Arribas. 
conacytprensa.mx

Renata Sánchez

El FCE lanzó la convocatoria para el primer Premio Internacional de Divulgación de la Ciencia Ruy Pérez Tamayo, abierto a científicos, divulgadores y escritores para conmemorar el 25 aniversario de la colección La Ciencia para Todos.

El Universal

Renata Sánchez

El FCE lanzó la convocatoria para el primer Premio Internacional de Divulgación de la Ciencia Ruy Pérez Tamayo, abierto a científicos, divulgadores y escritores para conmemorar el 25 aniversario de la colección La Ciencia para Todos. La colección, que ha editado 229 títulos desde 1986, sumará a su acervo la obra inédita escrita por el autor que gane el concurso, quien además recibirá un pago de 250 mil pesos como anticipo de regalías.

El Universal.com.mx

Ángel Figueroa

El Fondo de Cultura Económica a través de su colección Ciencia para todos, una gran colección que tiene ya muchos años, ha prestando un libro que se llama La química y la cocina.

HOY X HOY

Mario Campos

Mario Campos, conductor: Tenemos el libro La química y la cocina, un texto de José Luis Córdoba Cruz, editado por el Fondo de Cultura Económica, es un texto que realmente vale la pena.

Este autor José Luis Córdoba hace un análisis de cómo la química tiene que ver con la manera en la que cocinamos, en la que preparamos los alimentos, como una manera de aproximarnos a un tema que puede ser medio árido, que a lo mejor no se nos antoja acercarnos, pero a la comida, creo que si, creo que puede ser interesante echar un vistazo de José Luis Córdoba y ahí está el ejemplar para los amigos de Chapa de Corzo.

Antena Radio. IMER

OTRAS OBRAS DEL AUTOR

El descubrimiento del Universo
Hacyan, Shahen

El carbono. Cuentos orientales
Bosch Giral, Pedro y Graciela Pacheco

El mundo mágico del vidrio
López, Tessy y Ana Martínez

El saber y los sentidos
Braun, Eliezer

El dominio del aire
Navarro, Adolfo y Hesiquio Benítez