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José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.

Ficha catalográfica


Córdova Frunz, José Luis
    La química y la cocina/José Luis Córdova Frunz—4ª ed. - - México : FCE, SEP, CONACyT, 2017
   263 pp.: ilus.; 21 x 14 cm—(Colec. LA CIENCIA PARA TODOS)
   1.Química 2.Alimentos - Procesos 3. Divulgación Científica
LC TX545Dewey508.2 C569 v.93

Autor


Ingeniero químico por el ipn y con estudios de posgrado en el Cinvestav. He participado en diversas actividades que relacionan la química con otras disciplinas, como la arqueología y la música, así como en el diplomado sobre historia y filosofía de la química de la unam. He colaborado con la revista Educación Química y Contactos, con el Centro Nacional de Educación Química, la oea, la Asociación Mexicana de Química Analítica y diversas instituciones de enseñanza media y superior. Impartí alrededor de 80 conferencias y  50 talleres acerca de métodos de estudio, química recreativa y origami.

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