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En esta obra se estudian los alimentos y bebidas que sirvieron de base para el desarrollo y florecimiento de las grandes civilizaciones mesoamericanas y que, posteriormente, se han convertido en fuente y legado para nuestra región y el resto del planeta.

Ficha catalográfica


Paredes López, Octavio, Fidel Guevara Lara y Luis Arturo Bello Pérez
    Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas/Octavio Paredes López, Fidel Guevara Lara y Luis Arturo Bello Pérez—México : FCE, SEP, CONACyT, CAB, 2006
   197 pp. : ilus. ; 21 x 14 cm.—(Colec. LA CIENCIA PARA TODOS)
   1. Flora Mesoamericana 2. Entomología Mesoamericana 3. Culturas Indígenas Mesoamericanas 4. Nutrición
LC SB123.57Dewey508.2 C569 V.212

Autor


Octavio Paredes López es doctor por la Universidad de Manitoba, Canadá y ha efectuado estancias posdoctorales en Estados Unidos, Francia e Inglaterra. Su línea de investigación es la biotecnología molecular, disciplina que desarrolla en el Cinvestav, unidad Irapuato. Fue vicepresidente de la Academia Mexicana de Ciencias y es miembro de El Colegio de Sinaloa. Fidel Guevara Lara obtuvo su doctorado en la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro. Su línea de investigación es la biotecnología alimentaria, y actualmente es profesor-investigador del Centro Básico de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. Luis Arturo Bello Pérez obtuvo su doctorado en el Departamento de Biotecnología y Bioquímica de la Unidad Irapuato del Cinvestav. Su línea de investigación es el conocimiento molecular y el uso racional de macromoléculas de interés alimentario, sobretodo almidones.

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Redacción
El científico y director del Centro de Estudios Mexicanos (CEM) de la UNAM en Francia, Octavio Paredes, recibió el premio WK Kellogg International Food Security Award 2015, por sus aportes y novedosos métodos biotecnológicos a favor de la nutrición mediante el amaranto  y maíz. La distinción se otorga por una trayectoria científica, tecnológica y de innovación a nivel mundial. El doctor Paredes tiene publicados en el Fondo los libros: Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas (2006) y Aportaciones científicas y humanísticas mexicanas en el siglo XX (2008).  
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