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La química y la cocina

Córdova Frunz, José Luis

FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE)

José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.

La química y la cocina

Córdova Frunz, José Luis

FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE)

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Reseña

José Luis Córdova Frunz nos demuestra que la cocina es un complejo laboratorio donde cotidianamente se llevan a cabo todo tipo de procesos químicos, desde los más elementales hasta los más sofisticados.

Dimensiones del producto: 21 x 14 cm

Isbn: 9786071652652

Presentación: rústico

Peso: 0.30 kg

Idioma: ESPAÑOL

Idioma Original: ESPAÑOL

Editorial: FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE)

Número de páginas: 263

Número de edición: 3

Colección: LA CIENCIA PARA TODOS

Área temática: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Ficha catalográfica

Córdova Frunz, José Luis
   La química y la cocina/José Luis Córdova Frunz—4ª ed. - - México : FCE, SEP, CONACyT, 2017
   263 pp. : ilus. ; 21 x 14 cm—(Colec. LA CIENCIA PARA TODOS)
   1. Alimentos - Procesos 2. Química 3. Divulgación científica
LC TX545Dewey508.2C569 v.93
Biografía del autor

Ingeniero químico por el ipn y con estudios de posgrado en el Cinvestav. He participado en diversas actividades que relacionan la química con otras disciplinas, como la arqueología y la música, así como en el diplomado sobre historia y filosofía de la química de la unam. He colaborado con la revista Educación Química y Contactos, con el Centro Nacional de Educación Química, la oea, la Asociación Mexicana de Química Analítica y diversas instituciones de enseñanza media y superior. Impartí alrededor de 80 conferencias y  50 talleres acerca de métodos de estudio, química recreativa y origami.

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