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Librooks
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Un exhaustivo relato histórico, cultural y culinario sobre el arte de cocinar con fuego, que se acompaña de valiosos datos y consejos técnicos fundamentales para su dominio. Lennox Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, cuenta cómo aprendió el lenguaje del fuego y como parte con el lector más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa destinada a realzar lo mejor de cada ingrediente. Un libro que va más allá de la barbacoa y que ofrece todo lo necesario para dominar las brasas desde curvas de temperatura hasta la descripción detallada de las seis fases del fuego, del equipo necesario y de las distintas maderas, con sus principales virtudes y aplicaciones. Lennox Hastie cuenta con una larga y destacada trayectoria culinaria. Durante mucho tiempo trabajó junto al chef Bittor Arginzoniz en el Asador Etxebarri.
Dimensiones del producto: 28 x 2 x 20 cm
Isbn: 9788494983207
Presentación: libro
Peso: 1.29 kg
Editorial: Librooks
Número de páginas: 256
Colección: Librooks
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